Salted Egg Prawn

Bahan-bahan

1. 15 ekor udang kupas kulit, sisakan ekor, kerat punggungnya
2. secukupnya garam
3. 1 sdm tepung terigu
4. 1 sdm tepung tapioka
5. 1 sdm tepung beras
6. secukupnya gula
7. secukupnya lada
8. 1 butir telur asin
9. secukupnya minyak goreng
10. 1 batang daun bawang, iris tipis

Langkah

1. Balur udang dengan garam. Simpan di kulkas minimal 30 menit.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras dan tepung sagu. Tambahkan sedikit air. Adonan tepung harus kental,tidak encer, supaya tepung menempel pada udang. Tambahkan garam, dan lada. Aduk rata.
3. Masukkan udang ke dalam adonan tepung, balur udang sampai tertutup tepung secara merata. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna kekuningan.
4. Lumatkan kuning telur asin, tambahkan 2 sdm air, sedikit garam, gula dan sebagian putih telur asin. Tumis sebentar dengan minyak, lalu masukkan udang goreng. Aduk - aduk sampai udang tertutup telur asin. Masukkan daun bawang, aduk rata. Sajikan.
5. Dapat disajikan sebagai pelengkap spaghetti atau lauk untuk makan siang