Baguette Homemade

Bahan-bahan

1. 190 ml air
2. 1/4 sdt garam
3. 27 gr mentega
4. 336 gr tepung cakra
5. 1/2 sdt ragi instan

Langkah

1. Siapkan bahan.. Campur air + garam aduk rata... Tuang dlm wadah besar lalu Masukan tepung + mentega + ragi. Biarkan selama 10 menit TANPA DIADUK
2. Stlh 10 menit mulai diuleni hingga kalis elastis. Bulatkan adonan lalu diamkan slama 30 menit.....stlh 30 mnt, tinju adonan (utk mengeluarkan gasnya) uleni kembali sebentar lalu diamkan lg slama 30 menit.... Lakukan step ini sampe 3x setiap 30 menit (tujuannya utk menghaluskan serat roti)
3. Stlh proofing ke 3x nya.. Tarik dough memanjang lalu potong dgn panjang sesuai selera. Tekan2 adonan agar tdk ada gas di dlmnya. Diamkan lg hingga mengembang 2x lipat... Stlh mengembang lalu taburi dough dgn tepunh terigu, kerat2 atasnya dgn pisau tajam lalu olesi dgn putih telur yg suda diberi garam sedikit....panggang dlm suhu 200 dercel slama 20 menit lalu turunkan menjado 150 dercel slama 35 menit atau sampai kulit dough terlihat coklat dan kokoh