Gulai Ayam Padang

Bahan-bahan

1. 1 ekor ayam potong 8 bagian
2. 1,5 ltr santan dr 1 btr kelapa
3. Bumbu halus: 10 bh cabe merah bsr
4. 10 bh bwg merah
5. 6 bh bwg putih
6. 1 ruas kunyit
7. 1 sdt ketumbar
8. 4 bh kemiri sangrai
9. Bumbu lainnya:
10. 2 bh serai ambil putihnya, geprek
11. Lengkuas geprek
12. 1 sdm air asam
13. 2 Daun jeruk
14. 3 Daun salam
15. Garam seckpx

Langkah

1. Masak santan bersama semua bumbu, aduk2 hingga mendidih.
2. Masukkan ayam & garam, koreksi rasa. Masak hingga keluar minyaknya. Angkat

Garang Asem

Bahan-bahan

1. 1/2 kg ayam potong
2. 4 siung bawang putih (potong tipis2)
3. 2 biji cabe merah
4. 2 buah tomat
5. 5 cm lengkuas
6. 10 biji cabe rawit
7. 1/2 sdt merica bubuk
8. 1 sdt garam
9. 2 sdt gula
10. secukupnya penyedap rasa

Langkah

1. Rebus ayam yg sudah dicuci dan dipotong2
2. Tumis bawang putih dan cabe merah (disini aku tumis dulu biar aroma bawangnya keluar dan lebih sedap hehe)
3. Lalu masukan tumisan dan semua bahan kedalam rebusan ayam
4. Rebus hingga matang. Lalu sajikan dan siap disantap deh. Berhubung aku suka kuahnya jadi aku banyakin hehe, buat yg mau coba kuahnya sesuai selera ya 😁😁

Keripik Ubi Balado

Bahan-bahan

1. 1 buah Ubi jalar ukuran sedang
2. 2 siung Bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 10 buah cabe rawit merah
5. Gula pasir garam, penyedap

Langkah

1. Kupas ubi lalu cuci bersih, terus parud ubi jalar trs cuci lagi parudan ubi td dg air garam, lalu bilas smpe bersih
2. Goreng ubi jalar sampe bnr2 kering kemudian angkat tiriskan
3. Haluskan semua bumbu td, lalu tumis
4. Setelah harum masukan ubi aduk2 sebentar angkat dan tiriskan siap di hidangkan

Banoffe Pie

Bahan-bahan

1. 1 Bungkus Biskuit Gandum (Daku Pakai Biskuit Roma Sari Gandum)
2. 4 Sdm Margarin (Dicairkan)
3. 3 Sdm Palm Sugar
4. Secukupnya Dulche De Leche
5. Secukupnya Pisang
6. Secukupnya Butter Cream

Langkah

1. Siapkan bahan2
2. Masukkan biskuit kedalam plastik lalu hancurkan (lebih praktis pakai chopper) daku tak punya jadilah pakai plastik saja 😁
3. Ini hasilnya sang biskuit hancur (daku ayak lagi smpe jadi halus begini) 😁
4. Campurkan margarin cair+palm sugar+biskuit hancur, aduk2 sedikit 😁
5. Masukkan adonan kedalam cetakan dengan sedikit di tekan2 lalu panggang kurang lebih 7-10 menit di suhu 150°C lalu keluarkan dari oven dan biarkan kulit nya dingin lalu keluarkan dari cetakan, harus dingin kalo ga bisa hancur 😁
6. Setelah di keluarkan lalu isi dengan DULCHE DE LECHE
7. Lalu isi di atasnya dengan irisan Pisang
8. Lalu tutupi atasnya dengan butter cream (abaikan bentuknya yg berantakan, baru pertama kali main2 dengan BC) 😁
9. Selesaiiii.....dan pie siap di santap....crispy kulit pie dan melting Dulche De Leche nya menjadi perpaduan yg sangaaat aduuuhaaaiiiii di mulut....😍😍😍😍

Baked Potatoes

Bahan-bahan

1. 500 gr kentang
2. secukupnya brokoli
3. daun seledri / daun basil
4. bahan saus :
5. margarin
6. 150 gr keju
7. 150 gr udang
8. 100 gr bawang bombay
9. 2 siung bawang putih
10. 400 gr air+5 sdm susu bubuk
11. 2 sdm tepung maizena
12. 1 sdm garam
13. 1 sdm gula pasir
14. 1 sachet mrica bubuk

Langkah

1. Cuci kentang sikat kulitnya bersih lalu potong jadi 4 bagian taburi garam sdkt diatas kentang lalu kukus kurleb 15 mnt setelah itu panggang dlm oven sebentar saja atau bisa gunakan teflon dgn sdkt olesan mentega hingga kuning kecoklatan
2. Kupas udang lalu cuci dan rendam sebentar dgn perasan 1 sdm jeruk nipis.lalu cuci lagi dan tiriskan kemudian rebus brokoli dgn sdkt garam jgn terlalu matang.angkat tiriskan.
3. Buat sausnya : cincang bawang putih dan bombay.lalu siapkan wajan beri kurleb 1 sdm munjung margarin lalu tumis bawang2an lalu masukan udang hingga brubah warna lalu tuangkan campuran ir susu maizena, aduk lalu masukan keju gula grm dan merica aduk hingga mengental matikan.
4. Siapkan kentang yg sdh dipanggang tata piring saji siramkan saus diatasnya dan tata brokoli. Taburi dgn cincang daun basil atau daun sledri.baked potato with seafood carbonara sauce siap disantap.

Steak

Bahan-bahan

1 porsi

1. 200 gram Daging steak, bisa sirloin, tenderloin, rib eye dsb
2. Secukupnya Garam
3. Secukupnya Lada Hitam
4. Secukupnya Thyme/Rosemary (opsional)
5. 3 Siung Bawang Putih
6. 1 sdm Minyak Zaitun
7. 1 sdm Butter
8. 🍳Peralatan khusus:
9. Kotak pendingin minuman, yang kecil aja (Cooler box)
10. Zipper lock bag plastik. Biasa dijual di super market, isi 30an. Bisa dipakai ulang setelah dicuci
11. Termometer masak

Langkah

1 jam

1. Lumuri daging dengan garam, lada hitam, dan thyme/rosemary. Masukan daging itu kedalam zipper lock bag yang tahan air. Taruh juga bawang putih dan sedikit minyak zaitun kedalamnya.
2. Masak air panas yang cukup banyak lalu tuangkan ke kotak pendingin minuman itu. Ukur suhunya, cari sampai sekitar 62º celcius. Suhu agak ditinggikan dari suhu yang dicari: 57º karena akan turun. Kalau terlalu tinggi beri air dingin hingga suhunya stabil.
3. Lalu taruh plastik zipper lock bag ini ke dalam kotak pendingin makanan yang sudah berisi air. Bagian zipper nya agak dibuka sedikit, lalu jika ada udara ditekan-tekan hingga semua udara keluar. Ini bagian yang penting karena teknik sous-vide ini mengandalkan proses vacuum, cuma kita membuatnya dengan cara manual, tidak pakai mesin untuk mengepak makanan itu. Kalau udara tidak dikeluarkan nanti dagingnya tidak termasak dengan baik.
4. Diamkan zipper lock bag berisi daging tersebut selama 40 menit (makin tebal daging makin lama) bisa sampai 1 atau 2 jam) jaga suhu di 57º celsius. Kalau turun bisa tambahkan air panas lagi.
5. Setelah 40 menit buka zipper lock bag nya dan keluarkan daging. Pada tahap ini daging telah masak sempurna hingga kebagian dalamnya. Namun tekstur luarnya masih kurang enak kalau disantap, jadi perlu kita finishing lagi.
6. Panaskan wajan hingga berasap, taruh minyak zaitun atau butter. Dengan butter akan terasa aroma tambahannya. Lalu masak daging steak tersebut sekitar 1-2 menit, jangan terlalu sering di bolak balik, satu kali saja cukup karena makin sering dibolak balik akan makin cepat matangnya. Disini kita hanya mencari agar permukaan daging agak sedikit bertekstur dan kecoklatan. Maaf tidak ada foto karena ini step yang butuh konsentrasi tinggi.
7. Steak siap disajikan.
8. Teknik sous vide ini saya pelajari dari Kenji Alt Lopez dari bukunya: The Food Lab, atau kalo mau buka di websitenya juga ada: seriouseats.com. Sumber lainnya juga ada dari chefstep.com.
9. Arigato so much kenji san.
10. Warna pink dan warna coklat pada lapisan luar, tanpa gradasi ini hanya bisa didapat dengan teknik sous vide. Jika dengan teknik goreng/panggang biasa gradasi nya akan cukup besar terlihat nya. Atau bahkan bisa over cook.
11. Selamat menikmati!
12. Steak yang enak tidak membutuhkan saus tambahan lagi menurut saya, karena dagingnya saja sudah enak. 😋

Lemon Butter Chicken

Bahan-bahan

1. 2 bh dada ayam, cuci bersih
2. 3 bh lemon ukuran besar
3. 100 gr butter
4. 150 gr terigu
5. secukupnya garam, merica & italian herbs

Langkah

1. Iris tipis dada ayam yg telah bersih.
2. Lumuri ayam secara merata kedua sisinya dengan garam, merica, italian herbs. Diamkan kurang lebih 15 menit.
3. Siapkan tepung terigu, beri garam dan aduk rata. Kemudian balut ayam satu persatu.
4. Peras jeruk lemon 2 buah, dan sisanya diiris tipis.
5. Siapkan teflon anti lengket, dan panaskan sedikit butter.
6. Masukkan ayam, masak hingga setengah matang, kucuri dengan perasan jeruk lemon, lanjutkan memasak, bolak balik hingga matang di kedua sisinya.
7. Sajikan dengan kentang, sayuran dan dressing sesuai selera 😘👌